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祟德-蘇花公路必經小村,早期是蘇花公路的管制站,道路在此有廣大腹地,就是為了管制點,也是從那時,林媽媽也在這開起了自助餐生意

門口對聯,夠清楚了,今天要介紹就是祟德剝皮辣椒

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自助餐是當地唯一的店,為了服務往來的顧客,當地各式工程的勞工朋友,林媽媽就開始試作剝皮辣椒,想要提供給吃辣的人和好下飯,經過多種方法不斷試驗改良,才作出理想中的剝皮辣椒

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為了辣椒品種,還自家種了辣椒,也到市場批辣椒

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處理辣椒,是每天的例行工作

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完全不加防腐劑的

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裝罐後,會冷凍保存

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林媽媽剁整隻雞準備上菜

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幾乎全年無休的自助餐,每天最重要的事,怕大家沒得吃,肚子餓了

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也怕菜色少了,吃不飽,廚房在後方,會隨時補充菜色

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後方定置漁場新鮮的魚獲,變成佳餚

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店內環境

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餐具,不繡鋼餐盤

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免費供湯

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最重要的來了,自製的剝皮辣椒也上菜了,老顧客都知道自取,是老闆免費讓大家下飯的

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很多人都是在這解決一餐的

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用餐時間,門外停滿了車

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林媽媽記得祟德是她先開始作剝皮辣椒,後來全村也跟著作,大家一起賣,變成全村重要經濟來源,大家各自有自已的店名和客戶

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林媽媽對自家的辣椒很有自信,全程手工自製,不加防腐劑,清脆口感,價格又便宜,透過瓶身,還是可見辣椒呈現青綠色,和一般深暗褐色不同

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花蓮地區有太多家產品的剝皮辣椒,了解製作背景,自製自銷的產品,讓人覺得踏實,下次經過祟德時,要買剝皮辣椒的可以參考看看

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